Хвороби птиці

Хворобою (захворюванням) домашньої птиці є порушення нормальних функцій организму, і ступінь цього порушення обумовлює тяжкість захворювання. Залежно від причини виникнення хвороби курей поділяються на:

• вірусні (причина виникнення - віруси);
• бактеріальні (бактерії);
• протозойні (найпростіші такі як кокцидии);
• грибкові (грибки такі як аспергільоз);
• хвороби обміну речовин або аліментарні (нестача поживних речовин, отруєння);
• хірургічні (різні пошкодження і рани).

Наслідки, викликані виникненням захворювання, можуть загрожувати великими економічними втратами.

• Падіж - при деяких захворюваннях курей може доходити до 100% поголів'я.
• Зниження продуктивності - приріст може знижуватися до 50% від нор-мативного, відповідно збільшуючи витрату кормів.
• Зниження забійного виходу - величина відбракування птиці може зростати до 25% безпосередньо на забійному цеху через невідповідність нормативам.
• Витрати на лікування.
• Витрати на утилізацію полеглої птиці.
• Втрата привабливості продукції.

Для запобігання таких наслідків ведеться робота з профілактики (попередження) захворювань. Профілактика захворювань заснована на наступних факторах.

• Підвищення резистентності (стійкість до проникнення і развітію збудників хвороби) організму - за рахунок використання коштів внутрішнього захисту організму, таких як вакцинація і відповідні умови годівлі та утримання. Недолік поживних речовин або підвищений вміст шкідливих газів в пташнику може бути чинником, що привертає до виникнення інфекційних хвороб птиці внаслідок зниження рівня резістентності організму.
• Кількість хвороботворних агентів, що потрапили в організм, може бути максимально знижено при використанні системи біозахисту (зовнішнього захисту організму). Кокцидіоз являє гарний приклад взаємодії між кількістю паразитів і тяжкістю інфекції, оскільки захворюваність і смертність птахів безпосередньо залежать від кількості спожитих ооцист. Навколишні умови також сильно впливають на процес захворювання, оскільки стан підстилки впливає на споруляцію ооцист і їх збереження. Подібна ситуація характерна для багатьох інфекційних захворювань.
• Здібності інфекції викликати захворювання. Цей параметр дуже мало залежить від нас і тому повинен постійно контролюватися для обеспечення адекватної роботи перерахованих вище систем захисту.

Лікування птиці має починатися перш за все з правильної постановки діагнозу (встановлення причини захворювання по його наслідкам - ознакам), оскільки метод і схема лікування для різних причин захворювання абсолютно різні. Постановка діагнозу залежить від трьох важливих факторів:

• Знання нормального вигляду та структури органів птиці (анатомічні та фізіологічні особливості), нормативних показників лабораторних досліджень (вірусологія, бактеріологія, хімічний аналіз) і т.д .
• Знання симптомів хвороб і найбільш характерних ушкоджень організму при захворюванні.
• Достатній обсяг проведених оглядів або розтинів (не ставити діагноз лише за даними 1 голови) і лабораторних досліджень для проведення диференціальної діагностики (оскільки багато ознак загальні для цілого ряду захворювань).

У цьому розділі описані основні захворювання сільськогосподарської птиці, що зустрічаються на території України, їх симптоми і методи профілактики.

Стаття підготовлена за матеріалами книги "Хвороби бройлерів. Практичний посібник з профілактики та лікування.", Скиба Б.С., Гречихин С.Н.
Енцефаломієліт
Енцефаломієліт птахів (ІЕП) – це вірусна інфекція, що вражає центральну нервову систему і вісцеральні органи курей, індиків, фазанів і перепелів. Це заразне захворювання курей, що викликається сильно патогенним пикорнавирусов (РНК–вірус). Дане захворювання курей поширене по всьому світі. Вірус енцефаломієліту птахів – це серологічна форма вірусу. Материнський вакцинний штам, втрачаючи свої ентеротропние властивості, одночасно зберігає нейротропні.

При гострій фазі енцефаломієліту, яка може тривати до місяця, погіршується міцність шкаралупи. Це вертикально передається вірус може вплинути на виводимість, У інфікованих курчат симптоми захворювання видно з перших днів життя. Існує горизонтальний шлях передачі інфекції через послід. Захворювання зустрічається на різновікових фермах. Клінічні ознаки енцефаломієліту птахів з'являються в основному між першим і третім тижнем життя: діарея, атаксія, параліч і типові неврологічні ознаки. Стан птиці особливо погіршується при стресових ситуаціях. Захворюваність може вразити до 40 – 60% стада, летального результату може підданий від 25 до 50% птиці. Деякі повністю видужують (але вони відстають у рості і знижується несучість). Вірус енцефаломієліту птахів у молодої птиці (6 – 16 тижнів) зазвичай проходить безсимптомно. Енцефаломієліт птахів у дорослих курей захворювання може призвести до зниження несучості. Якщо інфекція вразила промислову несучку, вона буде нести інфіковані яйця, що призведе до відмирання ембріона і інфікування одноденних курчат. Завдяки імунної реакції курчат період активного розмноження вірусу триває 4 тижні.

Ефективним методом контролю енцефаломієліту птахів є вакцинація. Вона запобігає зниження несучості, вертикальне поширення вірусу і згодом буде захищати потомство від горизонтального зараження.
Вiспа
Віспа – це контагіозне вірусне захворювання птиці, особливо курей та індиків. Захворювання легко розпізнається, тому, як утворюються характерні оспенние екзантеми на неоперене частинах шкіри голови, шиї, і ніг, на сережках, мочках, на гребені, навколо дзьоба та носових отворів. Уражається також слизова ротової порожнини, глотки, трахеї, стравоходу з утворенням діфтеріческіх відкладень, що призводить до втрати апетиту і утруднення дихання. Вірус віспи відноситься до сімейства Avipoxviridae, це вірус, який впроваджується в шкіру, тому вакцинацію потрібно здійснювати в шкіру, в перетинку крила.

Спалах віспи в пташнику поширюється повільно. Тому, вакцини проти віспи повинні здійснюватися відразу ж, коли з'являються перші ознаки цього захворювання, але не перед яйцекладки. Вакцинація повинна починатися з самого краю пташника, яка ближче до того місця, де була помічена інфікована птиця. Це дозволить птахові виробити імунітет проти цього захворювання.
Інфекційний бронхіт
Інфекційний бронхіт (ІБ) – гостра і дуже заразна хвороба курей, що характеризується кашлем, нежиттю і хрипами. Захворювання викликається коронавірусом, що вражає тільки курей. Завдяки властивості вірусу змінювати свою антигенність, є кілька різних типів збудника. Інфекційний бронхіт вважається заразною хворобою птахів. Під час захворювання вся сприйнятлива птах інфікується незалежно від санітарних умов або карантину. Захворювання може поширюватися через повітря, може передаватися на великі відстані під час спалаху. Воно також може поширюватися механічним шляхом – через одяг або різне обладнання та інвентар. Захворювання не передається через яйце, і вірус не виживе більше одного тижня там, де немає домашньої птиці. Він легко руйнується температурою і простий дезінфекцією. Захворювання виявляється у респіраторних симптомах через запалення слизової оболочки. Симптомами є утруднене дихання, нежить і хрип. Захворювання ніколи не викликає нервових симптомів. Воно переважає у віці від десяти до чотирнадцяти днів. У курей віком до трьох тижнів смертність може досягти 30 – 40%. Захворювання не викликає суттєвої смертності у птиці віком більше п'яти тижнів. Уражена птах споживає менше корму, що приводить до уповільнення зростання.

У курей – несучок захворювання викликає сильний збій у виробництві яєць. Коричневі яйця звичайно тьмяні. Смертність проявляється тільки в дуже молодих курей і може підвищуватися при наявності додаткових факторів MG або E. coli. Інфекція в перший тиждень життя може викликати пошкодження статевих шляхів і привести до появи «помилкових несучок». Інфекційний бронхіт важко відрізнити від багатьох інших респіраторних захворювань. З цієї причини потрібно точна лабораторна діагностика.

Інфекційний бронхіт – це дуже заразне захворювання, від якого не завжди допомагають санітарні заходи. Для запобігання поширення захворювання по всьому світу застосовується жива вакцина, що містить штам «Massachusetts». Вакцинація через питну воду або спреєм є найбільш ефективними методами вакцинації. Вакцинація живою вакциною проти інфекційного бронхіту повинна здійснюватися повторно під час вирощування.

Інфекційний ларинготрахеїт
Інфекційний ларинготрахеїт (ІЛТ) – це вірусна респіраторна інфекція, яка може привести до істотного економічного збитку у виробництві. Це гостре інфекційне захворювання птиці і в основному вражає курей, хоча є дані про те, що фазани теж можуть інфікуватися. Вірус відноситься до сімейства Herpesviridae і зазвичай передається аерогенним шляхом і часто через людей–носіїв вірусу або через контаміновані інвентар і обладнання.

Утруднене дихання зі специфічним звуком, кашель, хрип, закривавлені пір'я навколо голови і шиї – ось найбільш поширені ознаки захворювання. Раптова смерть окремої птиці може розглядатися, як перша ознака інфекції інфекційного ларинготрехеїту в стаді. Захворювання в стаді поширюється повільно, щоденні втрати близько 1%, продуктивність може падати на 50%, хоча відновлюватися може через місяць, після одужання птах на деякий період залишається вірусоносієм і для сприйнятливих птахів може стати джерелом інфекції. Доступно два типи живої вакцини проти інфекційного ларинготрехеїту – ембріон та клітинна. Перша зазвичай більш інвазивна, ніж друга, але має високу залишкової патогенністю. Дворазова вакцинація зазвичай достатня для вироблення імунітету, однак, рівень імунітету може коливатися. У разі спалаху захворювання, негайна вакцинація може обмежити поширення вірусу. Завдяки повільному поширенню вірусу, негайна вакцинація може імунізувати і захистити неінфіковану птицю.
Хвороба Марека
Хвороба Марека (ХМ) – вірусне пухлинне захворювання курей, яке може привести до великих втрат у виробництві.

Хвороба може виявлятися в різних формах, що характеризуються різними ознаками. Класична, хронічна форма зазвичай спостерігається у 3 – 5 місячних курей і характеризується ураженням нервової системи, що призводить до паралічу. Більш гостра форма проявляється у молодих птахів (віком більше 8 тижнів) пухлинами в кишечнику, печінки і статевих залозах. Захворювання може заявити про себе навіть раніше (3 – 4 тижні), і іноді єдиною ознакою інфікування є пошкодження шкіри. Смертність через хворобу Марека може бути високою, і втрати можуть тривати довгий час. До розробки вакцини втрати інфікованих птахів сягали від декількох голів до 25 – 30%, а іноді і вище 60%.

Крім цього, хвороба Марека може бути імуносупресорів, підвищуючи ризик інших захворювань. Кури зазвичай інфікуються збудником хвороби Марека в перші дні життя (перші шість тижнів), але ознаки захворювання зазвичай проявляються пізно, іноді прямо перед початком яйцекладки. Чим пізніше відбувається інфікування, тим імовірніше клінічний прояв ознак хвороби. Зазвичай птахи інфікуються на самому початку життя і є довічними носіями вірусу, поширюючи його в навколишнє середовище. Вірус досить стійкий і інші кури, що з'являються поруч з інфікованими, теж хворіють. Вакцини, якщо їх використовувати належним чином і в комбінації з супутніми санітарно – гігієнічними заходами, можуть бути дуже ефективними. Вакцинація – це найбільш ефективний захід контролю захворювання.

Використовується три класи вакцин для захисту курей від захворювання:
Серотип 1, ослаблені польові штами (курячі), штам Rispens;
Серотип 2, натуральний вірулентний ізолят (курячий), штам SB1;
Серотип 3, штам HVT (індичий).
Крім моновалентних вакцин успішно використовуються полівалентні вакцини, з двох – трьох різних вакцинних штамів.
Хвороба Ньюкасла
Хвороба Ньюкасла (ХН) – висококонтагіозне вірусне захворювання птиці, яке викликається параміксовірусом серотипу 1. Вірус хвороби Ньюкасла вражає багато видів птахів, але найактуальніше його економічний збиток, який відображається на промисловому птахівництві.

Штами вірусу хвороби Ньюкасла можуть класифікуватися згідно з їх патогенності (з дуже слабкою, середньої і дуже високою вірулентністю), а також згідно органів, в яких вони локалізуються і розмножуються (пневмотропних, нейротропним, вісцеротропним). Клінічно можуть спостерігатися респіраторні та нервові симптоми, такі як утруднене дихання, хрипи, перекручування шиї, паралічі. Різко знижується продуктивність у курей – несучок, погіршується якість шкаралупи, підвищується рівень смертності. Захворювання може ускладнитися вторинною бактеріальною інфекцією, діареєю і т.д.

В імунній відповіді на впровадження вірусу важливу роль відіграють як гуморальний імунітет, так і місцевий, клітинний імунітет. Існує также зв'язок між титром антитіл та рівнем захисту організму: чим вище титр, тим ефективніший захист. Захист від захворювання здійснюється вакцинацією живої та інактивованої вакциною проти хвороби Ньюкасла.
Хвороба Гамборо
Інфекційна бурсальная хвороба також відома як хвороба Гамборо є одним із серйозних (за масштабами економічного збитку) захворювань птиці. Це інфекційне, контагіозне, вірусне захворювання, що вражає бурсу Фабриціуса у птаха і відповідно всю імунну систему. Молодий птах у віці до 8 тижнів залежно від рівня материнського імунітету найбільш сприйнятливий до вірусу хвороби Гамборо. Відповідно, чим нижче рівень материнських антитіл, тим вище ризик інфікування.

Клітинами – мішенями вірусу хвороби Гамборо є B–лімфоцити в сумці Фабриціуса – центральному органі, відповідальному за імунний статус молодої птиці. Запалення сумки Фабриціуса призводить спочатку до збільшення, а потім до атрофії цього органу. Зменшення в крові кількості B–лімфоцитів може призвести до імунодефіциту.

Штами вірусу інфекційної брусальної хвороби розрізняються за своєю патогенності. Залежно від вірулентності вірусу впровадженого розрізняють гостру форму хвороби Гамборо і повільну хронічну форму, звану субклінічній. Надзвичайно вірулентний вірус інфекційного бурситу (VVIBDV) – це надзвичайно патогенний штам вірусу інфекційної брусальної хвороби, яка була вперше описана в 1986 році в Європі. Кури найбільш схильні до інфікування вірусу у віці між 1 і 6 тижнями життя. Інфіковане в ранні терміни (до 3 тижнів) поголів'я піддається субклінічній течією, а інфікована більш пізні терміни (після 3 тижнів) – клінічної. Штами Надзвичайно вірулентного вірусу інфекційного бурситу викликають ті ж проблеми, тільки в більш важкій формі, ніж класичні штами інфекційної брусальної хвороби. У порівнянні з класичними штамами, штами VVIBDV можуть пробитися через високі рівні материнських антитіл і викликати високу захворюваність і смертність.
Інфекційна анемія курей
Інфекційна анемія курей (ІАК) виявлена в усіх країнах, де розвинене промислове птахівництво. Він проникає в тимус курчат, негативно впливаючи на розвиток кров'яних клітин та імунної системи. В результаті у інфікованих курчат знижується кількість червоних кров'яних клітин і T–лімфоцитів.

Інфіковані птахи виглядають пригніченими і втрачають вагу. При ускладненою анемії спостерігається кровотеча, атрофія тимуса і зміни кісткового мозку. Більше того, зменшення кількості T–лімфоцитів призводить до зниження імунного статусу, зниження вироблення антитіл і підвищеної сприйнятливості до вторинного інфікування. Крім клінічної форми інфекційної анемії курей (в основному спостерігається у птахів без материнських антитіл проти інфекційної анемії курей), необхідно пам'ятати про субклінічній формі КИА, особливо, коли справа стосується економічних втрат, викликаних даним захворюванням. У бройлерів відзначаються дуже мала кількість материнських антитіл, тому вони інфікуються вірусом в порівняно ранньому віці. Птах може виглядати здоровою і виявити ознаки захворювання ближче до забою. Аналіз продуктивності такого стада показує, що засвоюваність корму і прирости нижче, ніж у здорової птиці перед забоєм.

Клінічні симптоми проявляються у курей–несучок і бройлерів, інфікованих в продуктивний період. Вірус потомству передається через інкубаційне яйце (вертикально). У таких курчат клінічні ознаки захворювання виявляються від 10 до 14 днів життя. Вірус інфекційної анемії курей може також передаватися горизонтальним шляхом від неіммунізірованних батьків, і, відповідно, не мають материнських антитіл.

Для того, щоб захистити молоду птицю від інфікування і поліпшити продуктивність бройлерів, необхідна вакцинація стада живою вакциною. При вакцинації молодих батьків у віці 12–15 тижнів вони отримують можливість вироблення належної кількості антитіл проти вірусу інфекційної анемії курей до початку яйцекладки. Через інкубаційне яйце батьки своєму потомству передають антитіла, захищаючи його проти раннього інфікування вірусом інфекційної анемії курей. Крім того, вакцинація запобігає горизонтальне поширення вірусу від інфікованої птиці, що знову ж знижує ризик захворювання сприйнятливого поголів'я при прямому або непрямому контакті.
Мікоплазмоз
Мікоплазмоз – це хронічне респіраторне захворювання курей та індиків. Збудником захворювання є бактерія Mycoplasma gallisepticum (MG). Інкубаційний період триває від декількох днів до 3 тижнів. Захворювання передається як горизонтальним, так і вертикальним шляхом. При поєднанні MG і E.Coli спостерігаються гострі клінічні симптоми і висока смертність.

У курей та індиків був виявлений так званий синдром ураження повітряних мішків, який згодом був названий хронічним респіраторним захворюванням. Було доведено, що провідна роль у виникненні цього захворювання належить бактерії Mycoplasma gallisepticum, хоча провокуючим фактором виступають віруси, що викликають респіраторні аболеванія – інфекційний бронхіт і хвороба Ньюкасла, ускладнені вторинною бактеріальною інфекцією, переважно MG і E.Coli. Сприяють виникненню захворювання погані зоогигиенические показники в пташниках і всілякі стресові ситуації. Мікоплазмоз – це захворювання як молодий, так і дорослої птиці і завдає великої економічної шкоди, оскільки призводить до зниження продуктивності – ваги і несучості, поганий конверсії кормів та збільшенню кількості хворої птиці з респіраторними ознаками. Поразка батьківського стада, крім усього іншого, матиме наслідком те, що захворювання передається і вертикально, тобто через яйце.

Mycoplasma gallisepticum широко поширене в природі й уражає багато видів птахів. Програми боротьби проти цієї інфекції знизили її активність за останні роки. Mycoplasma gallisepticum призводить до легких респіраторним змін, викликаючи кашель і нежить. При синдромі повітряного мішка вся респіраторна система не задіяна. Повітряні мішки часто мутнуваті і містять велику кількість рідини.

Лікування хворих курей та індиків антибіотиками і бактеріостатиками відповідного спектру дії вважаються досить ефективними і економними. Проте, контроль MG за допомогою комплексної вакцинації та лікування став найбільш ефективним методом боротьби із захворюванням. Тестування сироватки крові курей–несучок на антитіла проти MG стало звичною процедурою в тестуванні поголів'я на поразку мікоплазм.
Реовірусна інфекція
Реовіруси, як патогени, що вражають птахів, були вперше виявлені в 1957 році. У курей виявлялися клінічні ознаки того, що згодом стали називати вірусним артритом. З цього часу реовіруси почали пов'язувати і з іншими захворюваннями, включаючи синдром малабсорбції, некроз голівки стегна, перикардит, міокардит, водянку перикарда, гастроентерит, гепатит, гостру і хронічну форми респіраторних захворювань.

Реовіруси вражають курей, індиків та інших птахів по всьому світу. Вірус передається вертикально через інкубаційне яйце і горизонтально через послід і респіраторно. Вірус зазвичай знаходять у травному тракті і дихальних шляхах клінічно здорових птахів. Кури в перший тиждень життя найбільш схильні до зараження реовіруси. У м'ясних курей та індиків вірус може викликати малабсорбції з симптомами типу карликової хвороби, поганий пігментації, неправильного оперення, порушення формування скелета, підвищеної смертності та збільшення преджелудка.

Вірусний артрит / тендосиновіт з набряканням суглобів, ущільненням або розривом сухожиль і кульгавістю – ось основні клінічні ознаки при ураженні реовирусами. Проблеми з опорно–руховим апаратом і синдром малабсорбції у молодих птахів є приводом для серйозного занепокоєння птахівників, оскільки можуть призвести до серйозних економічних втрат. Оскільки кури найбільш схильні до поразки реовирусами в перший тиждень життя, очевидним шляхом до їхнього захисту є материнські антитіла. Найкращий спосіб зробити це – стимулювати високий рівень імунітету у батьківського поголів'я шляхом вакцинації останніх інактивованих реовіруси. Живі вакцини в основному використовуються в якості каталізатора для посилення ефекту інактивованої вакцини.
Синдром зниження несучості
Синдром зниження несучості (СЗН) – це інфекційне захворювання курей і перепелів, що викликається аденовирусом. Захворювання характеризується зниженням несучості, а також збільшенням числа м'яких, деформованих, тьмяних яєць з тонкою шкаралупою у, здавалося б, здорової птиці.

Качки і гуси є носіями вірусу синдрому зниження несучості. Він вперше був виявлений у курей в 1970 році і на сьогоднішній день поширений по всьому світу, за винятком США і Канади. Захворювання переважно проявляється у батьків бройлерів і курей–несучок, які несуть коричневе яйце. Кури–несучки, які несуть біле яйце, менш схильні до впровадження вірусу даного захворювання. Вертикальна передача вірусу, тобто трансоваріальое зараження, найбільш характерно для даного захворювання (інфікується яйце і всередині, і зовні). У поширенні цієї інфекції важливу роль відіграє також горизонтальний шлях передачі вірусу, тобто через послід і забруднене інвентар.

Вірус призводить до сильного зниження несучості (між 10% – 40%) та виробництва м'яких, тьмяних яєць з тонкою шкаралупою. У птаха зазвичай клінічні ознаки захворювання не відзначаються. Також не існує ефективного лікування. Активна імунізація курей повинна здійснюватися за допомогою вакцинації інактивованою вакциною за 4 тижні до початку яйцекладки.
Пастерельоз
Пастерельоз – інфекційне захворювання, відоме також як Пташина Холера. Збудник цього захворювання – бактерія Pasteurella multocida. Пастереллез може привести до істотного економічного збитку. Збудник передається через контаміновані корми і воду. Джерелами захворювання можуть бути перехворіла домашня птиця, деякі види диких птахів, мертві птахи, кішки, собаки, гризуни, комахи, сперма індиків–виробників і забруднене устаткування. До даної хвороби найбільш сприйнятлива молода птах, що піддає великій небезпеці весь виробничий цикл. Бактерія Pasteurella multocida може бути двох різних серотипів по різних систем класифікації. Найбільш застосовуваний – серотіпічний соматичний антиген. Захворювання може класифікуватися згідно клінічних проявів: Підгостра форма, клінічні ознаки не спостерігаються, птах вмирає до того, як з'являться ознаки хвороби.

Гостра форма, що характеризується зараженням крові, з високою захворюваністю і смертністю, ураженням слизових оболонок, діареєю, ціанозом гребінця, желточним перитонітом, гепатитом, гнійної пневмонією та крововиливами в серце. Хронiчна форма, часто розвивається у птахів, які перенесли гостру форму, із запаленням борідки і набряканням голови, внутрішнім ураженням вуха або менінгітом – проявляється неврологічним ефектом, гнійним артритом, набряканням суглобів і кульгавістю. Успіх вакцинації залежить від того, чи містить вакцина серотипи, аналогічні серотипам, що викликав спалах.

Індички будь–якого віку дуже сприйнятливі до даного захворювання, і характеризуються високою смертністю. Бактерія Pasteurella multocida може також викликати високу смертність серед домашніх качок і гусей. Пастереллез поширений на всіх континентах і його контроль включає не тільки кваліфіковане лікування та утилізацію інфікованої птиці, а й основну профілактику: дотримання основних принципів ветеринарно–санітарних заходів та вакцинацію.
Сальмонельоз
Сальмонела – це убіквітарний мікроорганізм, який в основному виявляється в травному тракті великої кількості тварин, включаючи ссавців (особливо гризунів), птахів і комах. Сальмонела розмножується простим поділом і може виживати і розмножуватися у навколишньому середовищі за межами носія. Це зростання за ідеальних температурних умовах може прийняти загрозливі розміри, досягаючи пропорцій, здатних викликати серйозні симптоми захворювання у інфікованих носіїв. Salmonella enterica enterica, серовар enteritidis і typhimurium – одні з найбільш часто зустрічаються серотипів Сальмонели, що викликають сальмонельоз людини, але рідко призводять до захворювання птиці, хоча птах і є носієм. Іншою властивістю цих штамів є здатність "мовчки" існувати всередині носія, який буде нести ці мікроорганізми в своїх органах до тих пір, поки стресові умови не активізують їх розмноження і викид. Сальмонела може існувати в органах курки і передаватися з яєць і м'ясом людині.

Захворювання людини, викликані сальмонелою, зазвичай пов'язані з їжею або водою, забрудненою сальмонелою. Це може статися через потрапляння бактерії в їжу при недостатній гігієні або використанні зараженого м'яса чи яєць.

Salmonella enteritidis і typhimurium два з чотирьох найбільш поширених серотипів, виявлених в США при расследованііпрічін харчового отруєння людини, а також два з п'яти серотипів, що підлягають контролю згідно з указом Європейського Союзу. Наприклад, згідно з ветеринарно–санітарному законодавству ЄС поголів'я курей–несучок дорлжно бути на 100% вільне від Сальмонели.

Незалежно від директив уряду, на основі незалежних чи добровільних програм забезпечення якості птахівництво успішно оптимізувало комплексну стратегію контролю Сальмонели, зруйнувавши ланцюжок забруднення від тварини до людини. Вся концепція грунтується на профілактиці.